1、会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法记帐，并统一使用电脑记帐。

　　2、会计年度采用历年制，自公历本年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

　　3、记帐用的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表，均用中文书写。

　　4、会计科目。使用国家财政部颁布的《旅游企业会计制度》规定的会计科目。

　　5、会计凭证：

　　使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

　　(1)自制原始凭证指：进货验收单、领料单、出仓单、差旅费报销单、费用支出证明单、调拨单、收款收据、借款单、结算单等。

　　(2)外来原始凭证指：我单位与其它单位或个人发生业务、劳务关系时，由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

　　(3)会计凭证保管期限为15年，酒店内部管理的单据保管期限为2 年。保管期满需销毁时，须开列清单，报批准后才可销毁。

　　6、会计报表：按国家财政部颁布的《旅游企业会计制度》规定和酒店实际需要编制。

　　7、会计人员离职时，必须办清交接手续，并注明交接日期，由主管人员监督，并由交接双方签章。未按规定办清交接手续的财务人员，不得离职。

　　8、其他：

　　(1)一切会计凭证、账薄、报表等会计记录，都必须根据实际发生的经济业务进行登记，做到手续齐备，摘要简明，内容完整，准确及时。有关会计处理方法，前后期必须一致，不得任意改变。

　　(2)酒店的各项资产，应按历史成本计价，不论市价是否变动，一般不调整帐面价值。

　　(3)正确划清资本性支出和收益性支出的界限，不能相互混淆。

　　(4)固定资产折旧采用年限平均法，按规定的折旧年限和残值率计提折旧。存货采用先进先出法核算。应收账款计提坏账准备采用备抵法，根据期末应收账余额计提。

　　(5)建立稽核制度，对款项的收付，债权债务的发生与清算各项经济业务，都要有明确的经济责任，有合法的凭证，并经授权人员审核签章。

　　(6)会计核算，根据酒店实际情况，主要项目为：货币资产及往来款项、存货、固定资产、成本和费用、营业收入和利润等项目的核算。